درختچه ای تیغدار به طول ۱تا۵ متر است. چوب آن به رنگ قرمز،قهوه ای یا زرد،برگ های آن بیضی شکل با دندانه های اره ای، میوه ی آن قرمز رنگ و ترش است. انتهای بهار و ابتدای تابستان فصل شکوفه دادن بوته زرشک است.غنچه های زرد رنگ این گیاه در فصل پاییز رنگ گیلاسی به خود می گیرند. مناطق معتدل و حاصل خیز بستر مناسبی برای رویش زرشک می باشد.
زرشک بومی مناطق معتدل و نیمه استوایی اروپا،آسیا،آفریقا،آمریکای شمالی و آمریکای جنوبی است. کشور ایران با داشتن اراضی گسترده ای برای کشت این محصول، ۹۷درصد زرشک دنیا را تامین می کند. در حال حاضر استان خراسان جنوبی و شهرستان قاعنات بیشترین سهم از کشت این محصول را به خود اختصاص داده است. در واقع زرشک ایران، گونه ای منحصر به فرد است و با گونه های دیگرش بسیار تفاوت دارد. خوشه زرشک ایرانی ابتدا زرد رنگ بوده سپس در زمان رسیدن قرمز می شود و به مرور به رنگ شرابی در می آید.

خواص درمانی زرشک:

مطالعات نشان داده یکی از خصوصیات زرشک، خاصیت ضد باکتری و ضدقارچی آن است.همین خصوصیت تاثیر به سزایی در درمان التهاب ها و عفونت ها در بدن انسان دارد. زرشک که مانع از اتصال باکتری های عفونی به سلول های بدن انسان می شود می تواند به بهبود عفونت های ادراری، دستگاه گوارش و مثانه کمک کند.
از مهم ترین فواید این گیاه در حوزه ی درمان طبیعی، می توان به کاربرد زرشک در کنترل فشار خون بالا و آریتمی قلب اشاره کرد که این خواص زرشک از سوی پزشکان نیز تایید می شود. همچنین کمک به درمان بیماری سرخرگ کرونری و بیماری های مربوط به ماهیچه ی قلب از دیگر خواص زرشک در زمینه ی سلامت قلب هستند
یکی از بهترین ترکیبات موجود در زرشک، ویتامین B فراوان است که در پیشگیری از سرماخوردگی نقش مهمی دارد. همچنین وجود اسیدهای عالی فراوان در این میوه که سبب مزه ترش آن می شوند در جذب آهن نقش بسزایی دارند. میوه، پوست و ریشه ی گیاه زرشک در طب سنتی و گیاهی مورد استفاده قرار می گیرد. این گیاه برای درمان مجموعه ای از بیماری ها، از مشکلات گوارشی گرفته تا مشکلات کبدی، شناخته شده و سرشار از مواد مغذی است.
همچنین این گیاه حاوی ترکیبی منحصر به فرد به نام بربرین است که با باکتری ها و ویروس ها مبارزه می کند. با توجه به فواید شگفت انگیز زرشک و طعم بی نظیر این گیاه استفاده از این گوهر قرمز رنگ در سبد غذایی هر خانواده توصیه می شود.

خواص درمانی آب زرشک:

مصرف آب زرشک قبل از خواب، به هضم بهتر غذا کمک می کند. در واقع اگر آب زرشک پیش از خواب مصرف شود، مواد مغذی و ویتامین های موجود در آب زرشک بهتر جذب بدن می شوند.
وجود ماده بربرین در این گیاه به تنظیم آنزیم های بدن کمک می کند و در نتیجه باعث بالارفتن متابولیسم بدن می شود که برای کاهش وزن بسیار مفید است.
آب زرشک خون را تصفیه و ضدعفونی می کند، به همین دلیل در پایین آوردن فشار خون، تنظیم ضربان قلب و بهبود کم خونی تاثیر به سزایی دارد.
درمان بیماری صرع،داروی ضد روماتیسم، کمک به رفع تب، بهبود گرفتگی معده، مشکلات گردش خون ،تقویت سیستم ایمنی بدن و....... از خواص درمانی آب زرشک می باشد.