Safran ist das teuerste Gewürz der Welt mit wunderbaren Eigenschaften. Eine mehrjährige Pflanze, die bis zu 30 cm hoch wird. Aus der Mitte der Zwiebel oder des Gefäßes entstehen eine Reihe langer und schmaler Blätter. Der Teil, den diese Pflanze verwendet, ist das Ende von Stil und Stigma, das als Safran bekannt ist und eine duftende Farbe und einen duftenden Geruch hat. Der beste Safran wird aus dem Stigma gewonnen, das der röteste Teil ist. Die Farbe des Stigmas, die von der Menge an Carotinoiden und Lycopin abhängt, ist hellrot bis hellorange. Diese Pflanze wächst gut in Gebieten, die subtropisch sind oder milde Winter, heiße und trockene Sommer haben. Safran ist kältebeständig, da er im Herbst, Winter und frühen Frühling wächst. Die Erntephase, bei der die Blume gepflückt und das Stigma von der Blume getrennt wird, ist die schwierigste und empfindlichste Phase. Die Blüten sind 3 bis 4 Tage alt und wenn sie nicht rechtzeitig geerntet werden, verdorren sie. Wenn die Blumen längere Zeit heißem Wetter, Wind und Sonnenlicht ausgesetzt sind, werden ihre Qualität, Farbe und ihr Duft verringert und ihre Frische nimmt ab. Die beste Zeit, um Safranblüten zu pflücken, ist am frühen Morgen, bevor sich die Blüten öffnen, wenn sie Knospen sind. Der Iran ist der größte Safranproduzent und -exporteur der Welt mit einer Jahresproduktion von 330 Tonnen und einem Export von 280 Tonnen dieses Produkts (Laut Statistik von 2009). Die Provinzen Khorasan Razavi und South Khorasan haben mit einem Anteil von 85% den größten Anteil an der Safranproduktion im Iran. Es wird empfohlen, auf seriösen Websites nach weiteren Informationen zu suchen.
Medizinische Eigenschaften des Safrans: Die Verwendung von Safran bringt Frische und wird heute von einigen europäischen Pharmaunternehmen als Antidepressivum-Integrator verwendet. Crocin und Safranal in Safran haben eine ähnliche Wirkung wie Fluoxetin, das eine antidepressive Wirkung hat. Safran ist ein starkes Antioxidans und erhöht aufgrund seines Crocins das Gedächtnis.
Stärkung der Herzgesundheit
Erhöhung der Durchblutung
Verbesserung der Schlafleistung
Linderung von Nervenschmerzen
Erhöhung der Konzentration
Die Verbesserung des Körperzitterns gehört zu den erstaunlichen Eigenschaften des Safrankonsums.
Lebensmittel und industrielle Verwendung von Safran: Safran wird in Entwicklungsländern und von Industriellen häufig als Lebensmittelaroma und für Textilfarbstoffe verwendet. Andere Verwendungen von Safran umfassen die Verwendung dieser Pflanze zum Färben von Seide, Garn usw. Safran wird aufgrund seines besonderen Geschmacks, Geruchs und seiner Farbe häufig in iranischen Süßigkeiten und Lebensmitteln, Desserts, Süßwaren, Pharmazeutika und anderen Industriezweigen verwendet.